Por: Belén Otero L.

El consumo de insectos como alimentos se conoce como entomofagia y es algo muy común en muchas partes del mundo. En México empelamos cerca de 200 especies de insectos en la alimentación y el estado donde se presenta mas es en Oaxaca sin embargo en Hidalgo, Guerrero, Veracruz, Puebla, Tabasco, Chiapas, Yucatán y DF también se consumen.

Los insectos más comunes en la alimentación del mexicano son:

Escamoles

Jumiles

Gusano rojo

Chapulines

Libélulas

Termitas

Avispas

Hormigas

Abejas

Escarabajos

Mariposas.

La mayoría de los insectos se asan y se les pone algún aderezo o salsa aunque algunas veces y en algunas regiones los pueden llegar a comer vivos.

El valor nutrimental de los insectos va a variar  en cada uno de ellos pero a grandes rasgos  su contenido es de agua y proteínas sin embargo es importante resaltar que se deberían de consumir en grandes volúmenes para tener un aporte significativo.

Los insectos son parte fundamental de la cultura de México y que forman parte de  una preparación culinaria de muchos años la cual no debemos de perder.

 

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